碳溶解在γ-Fe中形成的間隙固溶體稱為奧氏體，用符號A表示。圖為奧氏體的原子排列示意圖，它仍保持γ-Fe的面心立方晶格。  

圖   奧氏體原子排列示意圖

由于γ-Fe是面心立方晶格，晶格的間隙較大，故奧氏體的溶碳能力較強。在727℃時碳在γ-Fe中的溶解度為0.77%。隨著溫度的上升，溶解度逐漸增大，在1148℃時其溶解度可達到2.11%。奧氏體的強度和硬度不高(Rm≈400MPa，120~220HBW)，但塑性很好（A≈40%~60%），所以鋼材在進行鍛造和軋制時，必須加熱到奧氏體狀態下進行。奧氏體是一種高溫組織且沒有磁性。